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Premier(ère) chef(fe) de rang

Remarque préalable: il est indispensable de disposer du titre de compétence du métier de Serveur pour présenter l'évaluation du métier Premier chef de rang.

 

Appellations associées

Capitaine

Définition du métier

Le premier chef de rang
- assiste le maître d’hôtel ;
- donne des instructions opérationnelles aux chefs de rang ;
- supervise leurs activités ;
- surveille la présentation des collaborateurs en salle ;
- assure la répartition du travail et en contrôle l’exécution conformément aux directives du maître d’hôtel ;
- assure la mise en place, sert, débarrasse, collabore et participe au service.
 

 

Compétences liées à ce métier

Coordonner et superviser le travail en salle, de la mise en place à la fin du service.

Quelles compétences seront vérifiées lors de l'épreuve?

Effectuer et organiser le service.

  • Contrôler le bon déroulement

 

Vérifier le nettoyage et la remise en ordre.

  • Contrôler le débarrassage des tables (durant le service, en fin de service).
  • Planifier l’organisation du travail à l’office.
  • Vérifier le rangement du matériel de service, le linge, les décorations.
  • Vérifier l’ordre et la netteté dans la salle et ses annexes.

 

Entretenir les contacts avec la clientèle et les collègues.

  • Développer une communication appropriée.
  • Entretenir un bon suivi avec le client.

 

Organiser et contrôler le travail de l’équipe

  • Déterminer le travail de l’équipe.
  • Créer et entretenir un bon climat de travail.

 

Sur base de quels critères le jury jugera-t-il votre travail?

  • Les techniques de découpe et de flambage sont correctes
  • La planification de tâche et la transmission des consignes est professionnelle
  • La supervision de la mise en place et du service et la correction des anomalies est efficace
  • La communication est adéquate, y compris dans une deuxième langue

 

Durée de l'épreuve

L’épreuve dure 4h00, formalités d’accueil et lecture des consignes non-comprises.

Centres agréés pour ce métier

Séances d'information

Le 22.11.2024 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 26.11.2024 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 28.11.2024 de 14:00 à 16:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Bruxelles
Le 10.12.2024 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Verviers
Le 13.12.2024 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 16.12.2024 de 9:30 à 12:30 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Huy
Le 17.12.2024 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 13.01.2025 de 9:30 à 12:30 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Huy
Le 14.01.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 14.01.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 28.01.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Verviers
Le 31.01.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 11.02.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 27.02.2025 de 10:00 à 13:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers d'Arlon
Le 28.02.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 18.03.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 25.03.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Verviers
Le 28.03.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 15.04.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 22.04.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Verviers
Le 25.04.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 20.05.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 27.05.2025 de 10:00 à 13:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers d'Arlon
Le 30.05.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 24.06.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers de Verviers
Le 24.06.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
Le 27.06.2025 de 9:00 à 12:00 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Liège
Le 28.08.2025 de 10:00 à 13:00 Séance d'information généraliste Carrefour des Métiers d'Arlon
Le 17.12.2025 de 10:00 à 11:30 Séance d'information généraliste Cité des métiers de Namur
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